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Os vinhos que combinam com churrasco podem transformar sua experiência gastronômica, oferecendo um equilíbrio perfeito entre a acidez e o tanino do vinho com a gordura das carnes. Essa harmonização torna o churrasco mais leve, saboroso e fácil de digerir.
A simplicidade do churrasco sul-americano
Na América do Sul, o tempero das carnes geralmente se resume ao sal, mantendo o sabor natural mesmo em cortes mais gordurosos, como cupim e picanha. Isso faz com que seja fácil encontrar vinhos que combinam com churrasco, realçando o sabor das carnes sem sobrecarregar o paladar.
Embora seja possível selecionar um vinho específico para cada tipo de carne, em um evento descontraído como o churrasco, é mais prático optar por um único vinho versátil que harmonize bem com a maioria dos cortes.
Dicas para escolher vinhos que combinam com churrasco
Considerando o clima do dia
O clima é um fator decisivo na escolha dos vinhos que combinam com churrasco. Em dias quentes e ensolarados, prefira vinhos tintos mais leves e refrescantes ou até mesmo rosés. Os vinhos rosados, por exemplo, são muito populares na França para churrascos de verão, oferecendo uma combinação agradável para carnes leves e eventos ao ar livre.
Se preferir tintos, aposte em opções de corpo médio, com boa acidez e frutas marcantes, como:
Nebbiolo de entrada (Piemonte)
Aglianico (Campania)
Pinot Noir fresco
Malbec ou Tempranillo sem barricas
Esses estilos são perfeitos para acompanhar diversos cortes de carne no churrasco.
Harmonizações específicas para climas mais frescos
Nos churrascos realizados no fim da tarde ou em dias mais frescos, os tintos mais encorpados são os vinhos que combinam com churrasco. Boas escolhas incluem Cabernet Sauvignon chileno, Malbec argentino ou clássicos tintos de Bordeaux.
Servir o vinho na temperatura certa é essencial para uma boa experiência. Para vinhos tintos leves, a faixa entre 14°C e 16°C é ideal. Não hesite em resfriá-los por alguns minutos no balde de gelo, especialmente em dias quentes.
Para tintos encorpados, uma temperatura um pouco mais alta, entre 16°C e 18°C, é suficiente para ressaltar os sabores sem exageros.
A combinação perfeita para cada tipo de carne
Se você estiver com um grupo grande de amigos que gostam de vinho, é possível tomar vários rótulos diferentes, escolhendo os que melhor combinam com cada tipo de corte.
Para as linguiças, queijo coalho e o pão de alho quentinho, um Chardonnay fresco vai muito bem. É também uma bela pedida para acompanhar um churrasco de frutos-do-mar ou legumes e verduras grelhadas no carvão.
Frango grelhado fica uma delícia com um Chardonnay barricado. Já carnes vermelhas mais magras, como a fraldinha, por exemplo, podem acompanhar vinhos de corpo médio, como um saboroso Chianti ou mesmo um Pinot Noir mais concentrado. Os vinhos mais tânicos são os ideais para carnes mais gordas e de sabor mais acentuado.
Até o ponto da carne influencia a escolha: cortes malpassados pedem vinhos mais leves, enquanto carnes bem passadas harmonizam melhor com vinhos robustos, como Barolo.
Experimente os vinhos que combinam com churrasco
Mesmo que você não seja um especialista em vinhos, dar uma chance aos vinhos que combinam com churrasco pode transformar sua próxima refeição. Sirva-os na temperatura correta e aprecie como os sabores das carnes e do vinho se complementam, tornando sua experiência gastronômica inesquecível.
Mesmo que você não seja um especialista em vinhos, dar uma chance aos vinhos que combinam com churrasco pode transformar sua próxima refeição. Sirva-os na temperatura correta e aprecie como os sabores das carnes e do vinho se complementam, tornando sua experiência gastronômica inesquecível.
Agora que você já entendeu como harmonizar vinho com churrasco, que tal conferir 5 dicas de como escolher um vinho para cada ocasião?
Com o estilo fresco e saboroso dos vinhos do sul da França, este rosado cheio de fruta é leve e seco, elaborado por Mas de Daumas Gassac, um dos grandes ícones da França.
Este rosado delicioso é elaborado pela família Perrin com uvas Cinsault, Grenache e Syrah de cultivo orgânico. Sua cor delicada e as notas florais e os sutis aromas de frutas silvestres lembram os rosados do sul da França. Um vinho para beber a toda hora, que combina com uma grande variedade de petiscos, saladas e frutos do mar. Excelente relação qualidade/preço.
Delicioso tinto que expressa perfeitamente a tipicidade da região e a excelência da uva Nebbiolo. Apresenta um nariz intenso, com notas de frutas vermelhas e violeta. Na boca, revela uma ótima estrutura, com taninos delicados e um final elegante. Proveniente de vinhedos em Coste della Sesia, no Piemonte, é um excelente companheiro para pratos refinados, especialmente carnes e queijos.
R$ 498.7
Tinto italiano da Campania elaborado com a uva Aglianico
Delicioso tinto da uva Aglianico, elaborado por Mastroberardino, o melhor e mais tradicional nome da Campania. Potente e encorpado, é um vinho cheio de personalidade, que melhora ainda mais quando acompanhado por comida. Uma boa introdução a esta que é, talvez, a melhor uva do Sul da Itália e, para muitos, uma das três melhores de toda Itália, ao lado da Nebbiolo e Sangiovese.
Este Pinot Noir de Pisano mostra bastante caráter varietal, com notas terrosas e um frutado maduro que lembra cerejas. Maturado em barricas de carvalho francês, mostra boa concentração e um leve toque tostado.
Ao contrário dos outros vinhos das Bodegas Caro - o grandioso Caro e o aclamado Amancaya - Aruma é elaborado apenas com a casta Malbec, em um estilo bem francês, com a elegância que é a assinatura dos vinhos dos Domaines Barons Rothschild.
Tinto, Tempranillo (maior parte), Graciano e Garnacha, Espanha
LZ é uma homenagem aos viticultores dos anos 1920. Um tinto fermentado em pequenos tanques de cimento com uvas selecionadas de vinhas orgânicas, localizadas na região de Lanziego. Trata-se de uma das melhores relações qualidade/preço da Rioja, LZ é uma das empolgantes criações do "enfant terrible" Telmo Rodríguez. Em um estilo mais moderno e cheio de fruta, é um vinho de grande personalidade, que agrada a todos.
Tinto, Cabernet Sauvignon (85%), Carménère (8%), Grenache (5%) e Petit Verdot (2%), Chile
O Lapostolle Grand Selection é uma das melhores compras entre todos os Cabernet Sauvignon elaborados no Chile. Descrito por James Suckling, que concedeu 92 pontos para as últimas 5 safras avaliadas, como um vinho “suculento e exuberante no palato”, mostrando “cativantes aromas de frutas vermelhas maduras” e sofisticadas notas de especiarias. Apenas 30% do vinho é maturado em barricas de carvalho para garantir as notas de fruta e a destacada elegância do vinho.
Um vinho "delicioso" para James Suckling, que classificou a safra 2019 com 91 pontos, o Cromas é um achado entre os Cabernets chilenos. As uvas são colhidas de vinhas plantadas aos pés da Cordilheira da Costa, com solos de granito e uma extrema amplitude térmica. O vinho é maturado por 12 meses em barricas de carvalho francês. Mostra ótima complexidade e a finesse que é a assinatura dos vinhos dos Domaines Barons de Rothschild (Lafite).
Este disputado Malbec é produzido para o mercado interno argentino, onde é cultuado e se esgota rapidamente, alcançando altíssimos preços em safras antigas. As uvas vêm de vinhas selecionadas, plantadas em grande altitude e com rendimentos muito baixos, que dão origem a um vinho muito complexo e exuberante, com excelente presença de boca e longa capacidade de envelhecimento. Grande clássico da América do Sul.
Este excelente Malbec é elaborado com uvas de dois vinhedos excepcionais na região de Altamira. Trata-se de um Malbec sério e elegante, com um sedutor toque sedoso no palato. A safra 2021 recebeu nada menos que 93 pontos e James Suckling. O manejo dos vinhedos é orgânico e biodinâmico e o vinho é elaborado de maneira pouco intervencionista, maturando os últimos 12 meses em grandes tanques de carvalho de 3.500 litros.
Tinto, Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (33%), Cabernet Franc (7%) e Petit Verdot (5%), França
Uma das mais celebradas propriedades de Margaux, o Château Kirwan produz vinhos elegantes e sofisticados, bastante clássicos, com finesse e boa concentração. O Grand Vin combina as uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot de vinhedos com idade média de 30 anos. Robert Parker descreve este vinho como "muito puro" e "um grande Margaux". Uma bela escolha!
Este verdadeiro clássico da Espanha é elaborado com uvas selecionadas de terroirs localizados nas melhores áreas da região de Ribera del Duero. A safra 2019 foi particularmente seca, dando a este Alión uma expressão mais concentrada e longa. Alión é um colecionador de prêmios e altas notas da crítica especializada. Um tinto rico, intenso e moderno, maturado de 14 a 18 meses em barricas de carvalho francês 100% novas. Traz a assinatura de Vega Sicilia.
Tinto, Touriga Nacional (68%) e Touriga Franca (32%), Portugal
Nos mesmos moldes dos "deuxièmes vins" dos châteaux de Bordeaux, o Post-Scriptum é o segundo vinho do grandioso Chryseia, em um estilo robusto, elegante e concentrado. Trata-se de um grande vinho, que compete em qualidade com os principais vinhos da maioria dos produtores do Douro. É um vinho complexo e muito elegante, que fica ainda melhor após alguns anos na adega. É sem dúvida um dos maiores sucessos entre os grandes vinhos portugueses!
Este grande Chardonnay, produzido na fria região de San Antonio, é talvez a mais entusiasmante descoberta no Chile para brancos de grande finesse. Muito sofisticado e elegante, mostra muita classe e ótima presença de boca. Para Robert Parker, "é uma revelação para os Chardonnay chilenos". Recebeu nada menos que 92 pontos da Vinous e do guia Descorchados, na safra 2020.
O Tascante Chardonnay é elaborado com uvas de vinhas de baixíssimo rendimento, plantadas nos solos negros do vulcão Etna. Um Chardonnay fantástico, que combina um forte acento mineral com um belo volume e cremosidade no palato. Afinado em barricas de carvalho francês, apresenta grande elegância, frescor e profundidade. Uma raridade, com produção de pouco mais de 400 caixas.
A linha RPF, que quer dizer Reserva privada da família, começou a tomar forma com a vontade de preservar lotes muito limitados dos melhores vinhos do produtor para consumo pessoal da sua família. Através de algumas garrafas que chegaram às mãos dos nossos amigos, mais pessoas ficaram sabendo de sua existência. Os vinhos RPF são a linha de maior exclusividade e prestígio de Pisano. Eles refletem o estilo e o temperamento enérgico do produtor seguido por uma forte personalidade uruguaia. As uvas maduras são colhidas manualmente das parcelas de menor rendimento e apenas das safras que se destacaram pela concentração e elegância. O sol, a terra, a videira, o carvalho e as mãos do produtor, mantêm o equilíbrio necessário para que estes vinhos amadurecem na própria adega de Pisano, com todo o cuidado que só artesãos podem dar. RPF Chardonnay mostra um frutado intenso e cativante, com elegantes notas de madeira.
Tinto, Sangiovese (90%) e Canaiolo, Ciliegiolo e Colorino (10%), Itália
O respeito pela biodiversidade, a saúde dos trabalhadores e o meio ambiente são os pilares dos quais nasce Badia a Coltibuono Chianti Classico. No coração da parte sienense do Chianti Classico, de nossos vinhedos. A vinificação ocorre com leveduras espontâneas na moderna adega de Monti, utilizando técnicas delicadas para maximizar a expressão da complexidade e equilíbrio dessas uvas. Um vinho de estrutura forte mas delicado que é a expressão da Sangiovese e da sua agradabilidade. Devido à sua longa história e consistência ao longo do tempo, é considerado um dos pontos de referência da denominação.
Este belo Pinot Noir maturou em barrica de carvalho francês. Possui um intenso e elegante nariz de frutas vermelhas e um palato aveludado e com taninos maduros. Muito elegante.
Angelo Gaja, o melhor produtor da Itália, produz este soberbo e sofisticado Barolo. Tânico, potente e concentrado, apresenta toda a elegância e finesse que são as marcas registradas deste genial produtor.
