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O hambúrguer, apreciado em praticamente todo o planeta, tem diferentes versões sobre sua origem, mas a mais aceita é que tenha surgido em Hamburgo, na Alemanha, no século XIX, e se tornado popular, na forma de sanduíche, após chegar aos EstadosUnidos, no começo dos anos 1900, se tornando símbolo da cultura norte-americana.
Hambúrguer combina muito bem com vinho! Escolhendo um vinho com boa fruta e acidez, que não seja muito encorpado, é quase garantia de sucesso. Para que a harmonização seja ainda melhor, é importante prestar atenção nos acompanhamentos do hambúrguer. São eles que vão determinar qual pode ser o vinho ideal. Veja algumas opções de como harmonizar hambúrguer com vinho e desfrute dessa combinação.
CHEESEBURGER
A versão mais simples e popular do hambúrguer pede um vinho com boa fruta, para contrastar com o salgado da carne e o sabor do queijo, mas que também tenha acidez ou taninos presentes para “cortar” a gordura dos dois componentes.
A linha Padrillos de Ernesto Catena é um dos grandes achados do vinho argentino. O surpreendente Malbec é elaborado para mostrar o lado perfumado e elegante da casta. Fresco e gastronômico, combina notas de violetas - típicas da Malbec plantada em altitudes elevadas - com cativantes notas de frutas maduras. No palato é saboroso e fácil de gostar.
Produzido com a emblemática uva Nero d'Avola, o Regaleali é um dos vinhos de melhor relação qualidade/preço do mundo para Robert Parker. Trata-se de um tinto saboroso e macio, com fruta exuberante e boa acidez, no melhor estilo do Sul da Itália, que vem fazendo tanto sucesso no mundo todo. É, talvez, o mais consagrado tinto da Sicília, região onde a reputada Tasca d'Almerita foi a grande pioneira de qualidade.
R$ 210.15
Outras opções:
X-SALADA
A acidez do tomate ajuda a amenizar a gordura do sanduíche, mas se maionese for acrescentada, o conjunto vai precisar de um vinho com boa acidez ou um pouco mais de taninos, que limpam o palato.
Vallontano Reserva Merlot
(Vallontano | Brasil)
A fruta conferida pela Merlot e sua ótima acidez são indicadas para essa combinação.
Vallontano elabora com uvas colhidas no Vale dos Vinhedos este expressivo Merlot. Procurando traduzir o terroir da Serra Gaúcha, o competente enólogo Luís Henrique Zanini elabora este belo tinto de forma pouco intervencionista, respeitando a qualidade da uva. O resultado é um vinho bem proporcionado e equilibrado, com boa estrutura e complexidade.
Tinto, Merlot (80%), Cabernet Sauvignon (10%) e Cabernet Franc (10%), França
Château Haut Pingat é uma pequena propriedade familiar, localizado no coração da região de Entre-Deux-Mers. É um atraente tinto, fácil de beber, ideal com cozinha clássica e moderna.
R$ 149.92
CHEDDAR E BACON
O bacon é fácil de combinar com o vinho, mas o cremoso queijo cheddar exige rótulos com notas de fruta doce para contrastar.
Tokaji Furmint Mandolás
(Tokaj Oremus/Vega Sicilia | Hungria)
A uva Furmint deste branco seco é um coringa para harmonizações por sua combinação de fruta e acidez.
Este branco seco surpreende com seu charme e frescor. Encorpado, repleto de aromas e com grande finesse, mostra perfeita acidez e uma leve cremosidade. Um dos vinhos pioneiros a mostrar a uva Furmint vinificada como vinho seco, é um branco surpreendente e de grande vocação gastronômica.
R$ 595.29
Epicuro Roma
(Epicuro | Itália)
Notas doces de frutas em compota e um toque defumado que combina muito bem com o bacon.
Tinto, Montepulciano (60%), Syrah (20%) e Cesanese (20%), Itália
Este delicioso tinto mostra a qualidade que podem alcançar os vinhos da denominação Roma. Elaborado com um corte muito bem proporcionado das uvas Montepulciano, Syrah e Cesanese, é um vinho rico e potente, repleto de camadas de fruta madura e um interessante toque de especiarias. Um tinto convidativo e fácil de gostar, que oferece grande prazer de prova.
R$ 187.56
PICLES
Por seu sabor ácido acentuado, o picles pode ser um “inimigo” do vinho. É preciso escolher vinhos com acidez elevada para uma boa harmonização.
Barbera d’Asti L’Avvocata
(Coppo | Itália)
A ótima acidez da uva Barbera e as notas de frutas silvestres complementam bem o sabor azedo do pepino.
Uma fantástica escolha na opinião de Robert Parker, o Barbera d'Asti L'Avvocata é elaborado sem passagem por barricas para destacar a expressão da fruta. Trata-se de um tinto aromático com ótima profundidade, em um estilo inegavelmente italiano. A excelente acidez, característica da Barbera, o torna super gastronômico. Em boca é fresco, elegante, sedoso e muito saboroso.
R$ 294.2
Chianti L’Oca Ciuca
(L’Oca Ciuca | Itália)
A uva Sangiovese e os sabores de cereja azeda combinam muito bem com o hambúrguer com picles.
Tinto, Sangiovese, Merlot, Colorino e Syrah, Itália
Belíssima descoberta da região de Chianti, esse tinto de L'Oca Ciuca surpreende por sua excepcional relação qualidade/preço, e é uma ótima surpresa para quem quer provar um ótimo vinho italiano, cheio de personalidade e com muita pureza de fruta, por um preço acessível. Muito bem proporcionado na boca, é um vinho macio e cheio de notas de frutas vermelhas, com um elegante toque terroso e uma perfeita acidez, ideal para combinar com comida. Difícil resistir a uma segunda taça!
R$ 148.19
Speri Valpolicella Classico
(Speri | Itália)
Com aromas repletos de notas de fruta madura e um ótimo frescor, é uma boa pedida para hambúguer com picles.
Tinto, Corvina Veronese (60%), Rondinella (30%) e Molinara (10%), Itália
Um Valpolicella "maravilhoso" para Antonio Galloni, este tinto combina as características que todo bom Valpolicella deveria ter. Combina aromas repletos de notas de fruta madura e florais com um ótimo frescor e um toque terroso típico dos vinhos italianos. Um Valpolicella de boutique, elaborado em pequenas quantidades por Speri, uma das maiores referências da denominação.
R$ 266.6
CEBOLA CARAMELIZADA
A cebola caramelizada dá um toque adocicado ao hambúrguer, contrastando com seu sabor tradicionalmente salgado, pedindo uma combinação que equilibre essas duas características.
Vasse Felix Filius Cabernet Merlot
(Vasse Felix | Austrália)
O sabor de frutas maduras oferece um ótimo contraponto ao toque doce da cebola.
Tinto, 50% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 13% Malbec e 2% Petit Verdot, Austrália
Uma deliciosa surpresa de Margaret River, na Austrália. O "Filho do" Vasse Felix é elaborado com um corte de Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Petit Verdot. Trata-se de um blend moderno e regional com a elegância e estrutura do Cabernet clássico em um estilo alegre. A Merlot contribui para um vinho suculento com taninos sedosos e notas de frutas vermelhas e negras, é um tinto bastante elegante e fácil de gostar, que merece ser conhecido.
R$ 350.65
Los Vascos Cabernet Sauvignon
(Los Vascos | Chile)
Um vinho com bastante fruta, que soma ao sabor da cebola, e taninos macios que “cortam” a gordura.
O Cabernet Sauvignon de Los Vascos é incrivelmente elegante e gastronômico, mostrando suculentas notas de fruta madura. O segredo deste grande achado é o baixo rendimento das uvas - metade da média da região. O longo contato com as borras finas (sur lie), deixa o vinho ainda mais interessante e complexo. Este Cabernet Sauvignon oferece uma ótima profundidade de fruta e concentração, mesmo sem passagem por barricas, mostrando o inconfundível caráter do Vale do Colchagua. É um Cabernet refinado, macio e convidativo, fácil de beber e de gostar.
R$ 175.01
PIMENTA JALAPENHO
Originária do México e altamente consumida na América do Norte, a pimenta jalapenho (ou jalapeño) é considerada uma espécie de alta ardência no Brasil, pedindo vinhos com fruta e acidez.
Gran Feudo Rosado
(Gran Feudo | Espanha)
O frutado intenso e o leve toque de fruta doce deste vinho rosado oferecem um bom contraponto à pimenta.
O mais famoso e tradicional rosado espanhol, elaborado por Julián Chivite na região de Navarra. Gran Feudo é um rosé muito aromático e saboroso, com notas de frutas vermelhas, fresco e com ótima presença de boca. Boa pedida para acompanhar "tapas" ou paella, é um rosado mais encorpado que os rosés da Provence.
R$ 124.83
Porcupine Ridge Syrah
(Boekenhoutskloof | África do Sul)
Sua fruta e acidez ajudam a complementar o sabor picante da pimenta.
Fantástico "Best Buy", o imbatível Porcupine Rigde Syrah é elaborado por Boekenhoutskloof, o maior especialista sul-africano nesta variedade. É um dos vinhos favoritos de Jancis Robinson, para quem "é a resposta sul-africana para os Syrah do norte do Rhône". Rico, intenso e estiloso, um vinho na medida certa.
R$ 231.47
FRANGO, BRIE EMPANADO OU SALMÃO
Para harmonizar, ótimas opções são um vinho branco ou um rosado com bom corpo e acidez mais presente.
Branco, Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne e Viognier, França
Um vinho delicioso, que combina notas frescas de frutas cítricas com os aromas florais típicos da uva Viognier. Elaborado com as uvas Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne e Viognier, harmoniza particularmente bem com frutos do mar e pratos da cozinha mediterrânea. Um belo achado entre os brancos franceses.
Uma criação do genial Telmo Rodríguez, o Basa Rueda é um dos vinhos pioneiros a mostrar a expressão da casta Verdejo adaptada a um clima continental. Trata-se de um branco delicioso, de ótima acidez, expressivo e incrivelmente aromático. Indicado pela Decanter como "o melhor vinho para festas". Robert Parker, que concedeu 90 pontos ao branco, o classificou como um vinho de "excelente qualidade" e uma "excelente compra" entre os brancos espanhóis.
O mais famoso e tradicional rosado espanhol, elaborado por Julián Chivite na região de Navarra. Gran Feudo é um rosé muito aromático e saboroso, com notas de frutas vermelhas, fresco e com ótima presença de boca. Boa pedida para acompanhar "tapas" ou paella, é um rosado mais encorpado que os rosés da Provence.
