Domaine Jean Paul Droin

Domaine Jean-Paul & Benôit Droin é um excelente pequeno produtor da região de Chablis, cujos vinhos já ganharam mais de seis vezes o "coup de coeur" do Guia Hachette.

Seus vinhos brancos possuem um estilo mais complexo do que a maioria dos Chablis, com um ótimo equilíbrio de fruta e mineralidade. Os Grand Cru e Premier Cru, de muita riqueza e elegância, são todos fermentados e maturados em barricas de carvalho, como é a tradição de Chablis.

A família Droin produz vinhos na região de Chablis há mais de 350 anos, onde sua história como produtores de vinho remonta desde o ano de 1620. Benoît representa a 14ª geração da família Droin e é considerado um dos enólogos mais dinâmicos de toda a região de Chablis.

Seu pai, Jean-Paul, foi o responsável por colocar o domaine na rota dos bons vinhos, conquistando cada vez mais o olhar de grandes críticos e especialistas para os vinhos da casa. A propriedade é formada por 13 hectares de vinhas e dá origem a vinhos diferentes, que incluem o Petit Chablis, Chablis, Premiers Crus e Grands Crus.

Benoît deu lugar a uma adega mais sofisticada e moderna, revisando todo seu sistema de poda e reduzindo notavelmente o rendimento das suas vinhas, a fim de aumentar - ainda mais - a qualidade dos vinhos que elabora. Na adega, a principal mudança foi a introdução de novos barris de carvalho. Nos dias de hoje, cada vinho recebe o "tratamento" que Benoît acredita ser o melhor para demonstrar seu terroir.

Segundo Benoît, "eu uso menos carvalho novo agora do que há 10 anos. Meu sentimento é que você não faz seus melhores vinhos em barris de carvalho novo". Embora os exemplares produzidos em Domaine Jean Paul Droin sejam ricos e encorpados, eles ainda conseguem demonstrar a pureza das frutas e as clássicas características do vinho Chablis.

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