Sobre o vinho
Com aromas de frutas cítricas, flores brancas e toques minerais, este Ladoix apresenta uma excelente complexidade. No paladar, é fresco, com boa estrutura e uma acidez bem definida, complementada por uma leve textura cremosa. O final é longo e elegante, com notas de amêndoas e um toque de salinidade. Avaliado com 94 pontos por James Suckling, é um vinho vibrante e refinado.
Vinificação
Na recepção, as uvas são parcialmente desengaçadas e prensadas. O mosto passa por decantação a frio em tanques de aço inox termorregulados. A fermentação ocorre naturalmente com leveduras selvagens, principalmente em barricas de carvalho francês, com menos de um terço de madeira nova. Fermentação malolática completa.
Vinhedo
Uvas provenientes do vinhedo Ladoix "Les Marnes Blanches", localizado na comuna de Ladoix-Serrigny, uma das vilas vinícolas mais antigas da Côte de Beaune. Adquirido pela família Faiveley em 1995, a parcela, originalmente plantada com Pinot Noir, foi replantada com Chardonnay em 2013, após testes bem-sucedidos em 0,4 hectares. O vinhedo, com 3,19 hectares, inclui os lieu-dits 'Les Marnées' e 'La Blancharde'. A exposição norte-nordeste e os solos pedregosos de marga e calcário favorecem o amadurecimento lento das uvas, ideais para vinhos brancos. Viticultura orgânica, rendimentos limitados e colheita manual.
Maturação
Maturado por 12 meses em barricas de carvalho francês, com menos de um terço de madeira nova.
