Sobre o vinho
Uma seleção especial de Torre di Giano, foi um dos primeiros vinhos brancos italianos a envelhecer em madeira, já na década de 1970, muitos anos antes das tendências mais recentes. O vinho é responsável pela DOC de Torgiano Bianco. O nome lembra as origens romanas de Torgiano, testemunhadas pela torre dedicada a Janus, o deus de duas faces. No rótulo há um baixo-relevo representando a colheita, detalhe da Fontana Maggiore de Perugia, uma das mais belas fontes do século XIII da Itália. Um vinho branco de grande estrutura, equilibrado e elegante. o buquê tem aromas florais e notas de flores de tília, tomilho e acácia, toques delicados de coco, baunilha e chocolate branco; Sabor sápido e perfumado com final longo e acidez equilibrada e refrescante.
Vinificação
Após a criomaceração (Vinificação a baixa temperatura), um terço do mosto é fermentado e envelhecido sobre as borras finas em barrica durante 3 meses; os dois terços restantes fermentam em aço inoxidável. Após a lotação, o vinho é engarrafado e refinado longamente em garrafa antes de ser lançado no mercado.
Vinhedo
Uvas provenientes da Comuna de Torgiano na Úmbria, da vinha “Il Pino” na encosta; sistema de poda dupla Guyot, colhida à mão.
Maturação
30% do vinho permanece 3 meses em barricas. Envelhecimento entre 12 e 24 meses em garrafa antes de ser comercializado.
