Sobre o vinho
Um dos pontos de referência da região, os vinhos imensamente confiáveis de Benoît Droin estão entre os mais consistentes da região. 2020 marca o centenário da primeira safra de "Les Clos" feita pelo tataravô de Benoît Droin, Louis (que foi seguido por Marcel, Paul, Jean-Paul e agora Benoît). Esse excepcional Grand Cru tem um nariz maravilhoso de frutas brancas, muito elegante e estiloso. O equilíbrio da boca aqui é excepcional, com uma intensidade espetacular e sem calor ou sucrosidade indevidos, um vinho maravilhoso em formação com promessa de um longo futuro.
Vinificação
Depois de uma prensagem delicada o mosto e vinificado, sendo parte em tanque de aço e outra parte em barrica de carvalho com controle de temperatura. Fermentação malolática completa.
Vinhedo
Uvas provenientes de vinhedo próprio há cem anos localizado no Grand Cru de Chablis na parte histórica Les Clos. Solos típicos do terroir de chablis, argilo-calcário da era Kimmeridgiana com as famosas ostras fossilizadas exogyra virgula. Viticultura convencional com mínimo de intervenção.
Maturação
Maturado entre 8 e 12 meses em barrica de carvalho, sendo até 25% novo.
