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    Um dos pratos mais amados da cozinha italiana, o carbonara possibilita harmonizações com vinhos que agradam diferentes gostos. Os ingredientes do clássico molho cremoso servido tradicionalmente com spaghetti têm personalidade marcante. Juntos, criam uma composição de sabores distintos. A doçura da gema de ovos crua, o toque e a consistência gordurosa do guanciale – espécie de primo da pancetta e do bacon feito com as bochechas e papadas do porco e curado –, o salgado pronunciado do queijo Pecorino Romano e a picância da pimenta-do-reino moída na hora.


    Para acompanhar essa sinfonia de sabores, o ideal é harmonizar o carbonara com um vinho meio encorpado, com boa acidez, intensidade e final persistente, com grau alcoólico médio, mas não tão alto. E, claro, dê preferência aos rótulos italianos – definitivamente, os melhores companheiros para as receitas italianas.


    O vinho branco é a harmonização mais segura para o carbonara. As opções incluem brancos elaborados com variedades tipicamente italianas, como Fiano, Trebbiano, Garganega, aos exemplares regionais de Pinot Grigio. Os espumantes, em especial um Prosecco de bom corpo e, ainda melhor, Franciacorta, também são ótimos parceiros. Para quem não abre mão de um bom tinto, opte por clássicos italianos como Barbera, Chianti Classico e Montepulciano d'Abruzzo ou ainda os vinhos talhados com a Nerello Mascalese e os de Gattinara.


    Itens Selecionados

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    Soave Classico 2022

    750ml

    Soave Classico 2022

    Campagnola

    Branco, Garganega (70%) e Trebbiano (30%), Itália

     

    R$ 156,19
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    Regaleali Cavallo delle Fate Grillo 2022...

    750ml

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    Tasca d’Almerita

    Branco, Grillo (100%), Itália

     

    R$ 329,33

    até 3x de R$ 109,78 sem juros

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    El Enemigo Chenin 2021

    750ml

    El Enemigo Chenin 2021

    El Enemigo

    Branco, Chenin Blanc (100%), Argentina

     

    R$ 375,74

    até 3x de R$ 125,25 sem juros

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    Asolo Prosecco Superiore Brut

    750ml

    Asolo Prosecco Superiore Brut

    Sacchetto

    Espumante, Glera (100%), Itália

     

    R$ 231,47

    até 2x de R$ 115,74 sem juros

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    Etna Rosso 2020

    750ml

    Etna Rosso 2020

    Tenuta delle Terre Nere

    Tinto, Nerello Mascalese (98%) e Nerello Cappuccio (2%), Itália

     

    R$ 438,47

    até 4x de R$ 109,62 sem juros

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    Riff Pinot Grigio 2022

    750ml

    Riff Pinot Grigio 2022

    Alois Lageder

    Branco, Pinot Grigio (100%), Itália

     

    R$ 187,56
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    Barbera d'Asti L'Avvocata 2019

    750ml

    Barbera d'Asti L'Avvocata 2019

    Coppo

    Tinto, Barbera (100%), Itália

     

    R$ 294,20

    até 2x de R$ 147,10 sem juros

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    Studio by Miraval Mediterranee Blanc 202...

    750ml

    Studio by Miraval Mediterranee Blan...

    Miraval

    Branco, Rolle (Vermentino) 100%, França

     

    R$ 316,78

    até 3x de R$ 105,59 sem juros

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    Dogliani San Luigi 2020

    750ml

    Dogliani San Luigi 2020

    Marziano Abbona

    Tinto, Dolcetto (100%), Itália

     

    R$ 287,92

    até 2x de R$ 143,96 sem juros

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    De Wetshof Estate Lesca Chardonnay 2021

    750ml

    De Wetshof Estate Lesca Chardonnay ...

    De Wetshof

    Branco, Chardonnay, África do Sul

     

    R$ 375,74

    até 3x de R$ 125,25 sem juros

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    Friuli Isonzo Dolée Friulano 2018

    750ml

    Friuli Isonzo Dolée Friulano 2018

    Vie di Romans

    Branco, Tocai Friulano (100%), Itália

     

    R$ 538,84

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    Soave Classico Foscarino 2020

    750ml

    Soave Classico Foscarino 2020

    Inama

    Branco, Garganega (100%), Itália

     

    R$ 501,20

    até 5x de R$ 100,24 sem juros

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    Greco di Tufo 2022

    750ml

    Greco di Tufo 2022

    Mastroberardino

    Branco, Greco (100%), Itália

     

    R$ 375,74

    até 3x de R$ 125,25 sem juros

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    Bründlmayer Riesling Terrassen Kamptal 2...

    750ml

    Bründlmayer Riesling Terrassen Kamp...

    Wilhelm Bründlmayer

    Branco, Riesling (100%), Áustria

     

    R$ 363,20

    até 3x de R$ 121,07 sem juros

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    Friulano 2020

    750ml

    Friulano 2020

    Livio Felluga

    Branco, Friulano, Itália

     

    R$ 498,70

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    Gavi La Rocca 2021

    750ml

    Gavi La Rocca 2021

    Coppo

    Branco, Cortese 100%, Itália

     

    R$ 388,29

    até 3x de R$ 129,43 sem juros

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    Etna Bianco Superiore 2020

    750ml

    Etna Bianco Superiore 2020

    Tenuta delle Terre Nere

    Branco, Carricante (100%), Itália

     

    R$ 563,93

    até 5x de R$ 112,79 sem juros

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    Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc ...

    750ml

    Gaja Alteni di Brassica Sauvignon B...

    Gaja

    Branco, Sauvignon Blanc (100%), Itália

     

    R$ 1.750,13

    até 6x de R$ 291,69 sem juros

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    Roero Arneis 2020

    750ml

    Roero Arneis 2020

    Bruno Giacosa

    Branco, Arneis 100%, Itália

     

    R$ 563,93

    até 5x de R$ 112,79 sem juros

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